Esta crema de brócoli es una receta sencilla y reconfortante que transforma ingredientes cotidianos en un plato lleno de textura y sabor. La base se construye lentamente con cebolla y ajo pochados, que aportan dulzor y profundidad, mientras que el brócoli se cocina hasta quedar muy tierno para conseguir una sopa suave y cremosa. Las alubias Luengo cumplen aquí una doble función: una parte se incorpora a la crema para darle cuerpo y una textura más sedosa, y la otra se convierte en un topping crujiente horneado con parmesano, creando un contraste irresistible.
El resultado es una sopa equilibrada y nutritiva, perfecta para para una cena ligera que se sienta completa. El toque de nata aporta untuosidad, mientras que el parmesano tostado intensifica el sabor y añade un punto salino muy agradable. Servida caliente o templada, con las alubias crujientes por encima y un poco de pimienta recién molida, esta crema combina suavidad y crocante en cada cucharada. Una receta fácil de preparar, ideal para incorporar más verduras y legumbres al día a día de una forma creativa y muy apetecible.
Receta de Crema de brocoli con alubias crujientes
- 30 min
- Dificultad baja
- 4 comensales
Ingredientes
1½ botes de alubias cocidas Luengo
300 g de brócoli
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 l de caldo de verduras
50–100 ml de nata (opcional, para servir)
40 g de parmesano rallado
Sal y pimienta de molinillo
AOVE