Hoy os traemos una receta pensada para ayudar a los padres y madres que batallan a diario para que sus pequeños coman legumbres y verduras. Aunque también se trata de una idea diferente y deliciosa para cocinar la pasta, tengas la edad que tengas.
Vamos a elaborar una facilísima salsa estilo pesto que no escatima en sabor y textura, pero que incorpora además proteínas y vitaminas, con respecto a la receta clásica. No lleva piñones ni ningún tipo de fruto seco, así que también es idónea para aquellos que no puedan tomarlos.
Las alubias le aportan una textura súper cremosa que, además, enriqueceremos con brócoli y espinacas. Aunque no lo parezca, los sabores intensos y deliciosos de la albahaca, el parmesano y un toque de limón predominarán y harán de esta receta un plato irresistible para mezclar con tu pasta favorita o incluso para usar como dip o acompañamiento en otros platos.
Receta de Pesto cremoso con alubias y verduras
- 30 min
- Dificultad baja
- 2 comensales
Ingredientes
200g Alubia cocida Luengo
1 manojo de albahaca
2 o 3 ramilletes de brócoli
1 puñado de espinacas
Zumo de medio limón
Queso parmesano
Aceite de oliva
200g de pasta