Pollo Sukka con alubias rojas

El pollo Sukka es una receta tradicional de la India que recuerda a un curry, pero con una textura mucho más seca y concentrada. En lugar de una salsa abundante, el pollo se cocina con una mezcla de especias, cebolla y tomate hasta quedar impregnado de todos sus aromas. En nuestra versión incorporamos alubias rojas Luengo, que aportan proteína vegetal, una textura suave y lo convierten en un plato todavía más completo y nutritivo.

El secreto está en comenzar tostando especias enteras como comino, canela, cardamomo y clavo, para que liberan sus aromas y generen una base llena de sabor. Después, añadimos las verduras, el pollo y las alubias, dejando que todo se cocine en una misma sartén, hasta conseguir una mezcla jugosa, especiada y muy aromática. Para equilibrar su intensidad, lo servimos con cilantro y chile fresco, acompañado de una cebolla morada marinada con lima y especias que aportan frescura y acidez. Un poco de pan naan para acompañar y ya tenemos una comida completa, reconfortante y perfecta para compartir.

Receta de Pollo Sukka con alubias rojas

  • 45 min
  • Dificultad media
  • 4 comensales

Ingredientes

1 tarro de alubias rojas Luengo

500 gramos de pollo deshuesado.

200 gramos de cebolla

2 dientes de ajo

300 gramos de tomate

1 cucharadita de semillas de comino

1 rama de canela

2 vainas de cardamomo

3 clavos de olor

2 cucharaditas de chile en polvo

½ cucharadita de cúrcuma en polvo

½ cucharadita de comino en polvo

½ taza de agua

1 chile fresco

2 cucharadas de cilantro fresco picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

--

Para la cebolla especiada:

1 cebolla morada

½ cucharadita de chile en polvo

½ cucharadita de garam masala

Zumo de 1 lima

1 cucharada de cilantro fresco picado

Sal

-- Para acompañar:

Pan Naan

Elaboración

1
Comenzamos preparando la cebolla especiada. Cortamos la cebolla morada en juliana fina y la colocamos en un bol.
2
Añadimos el chile en polvo, el garam masala, el cilantro fresco picado, el zumo de lima y una pizca de sal. Mezclamos bien y dejamos reposar mientras preparamos el pollo.
3
Cortamos la cebolla en juliana, picamos los dientes de ajo y troceamos los tomates en dados pequeños.
4
En una sartén amplia con un poco de aceite de oliva, tostamos las semillas de comino, la rama de canela, el cardamomo y los clavos de olor durante unos segundos, hasta que comiencen a desprender su aroma.
5
Incorporamos la cebolla, el ajo y el tomate. Removemos y cocinamos durante unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el tomate comience a deshacerse.
6
Añadimos el chile en polvo, la cúrcuma, el comino molido, sal y pimienta. Mezclamos bien para integrar las especias.
7
Cortamos el pollo en dados y lo incorporamos a la sartén. Removemos para que se impregne de las especias y añadimos media taza de agua.
8
Cocinamos a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien hecho y el líquido se haya reducido casi por completo, dejando una mezcla jugosa pero sin exceso de salsa.
9
Incorporamos las alubias rojas Luengo previamente escurridas mezclamos con cuidado. Cocinamos unos minutos más para que absorban los sabores y ajustamos de sal y pimienta.
10
Retiramos la rama de canela, las vainas de cardamomo y los clavos de olor. Servimos el pollo Sukka con chile fresco cortado en rodajas y cilantro picado por encima.
11
Acompañamos con la cebolla morada especiada y pan naan caliente para disfrutar de todos los jugos del plato.