Las ensaladas son todos esos platos que mezclan diferentes ingredientes crudos o cocinados, que se sirven fríos o templados y que llevan algún tipo de salsa o aderezo que unifica los diversos sabores. Aunque solemos asociarlas con recetas ligeras, podemos idear platos con esas características pero que nos resulten tan suculentas y apetitosas como cualquiera de nuestras recetas favoritas. Porque todos nos merecemos un capricho de vez en cuando.
La receta de hoy propone una mezcla de sabores ricos e intensos, con aires italianos, que se combinan de manera estupenda con las alubias. La cremosidad de la mozzarella fresca, el crujiente del bacon y los crutones de pan tostado, con las alubias como base.Y todo ello aderezado con una salsa pesto casera y deliciosa.
No tardaremos ni media hora en preparar esta receta.
Receta de Alubias con morazzarella, pesto y bacon
- 20 min
- Dificultad baja
- 2 comensales
Ingredientes
400g Alubia cocida Luengo
1 mozzarella fresca (125g aprox)
150g bacon o panceta ahumada
Crutones de pan tostado
Para el pesto:
100g de albahaca fresca
200g de queso Parmesano
75g de piñones
Aceite de oliva virgen extra (unos 160g para el pesto y un poco más para terminar el plato)