Lo hemos propuesto otras veces y aunque de primeras pueda sorprender las legumbres son muy buenas aliadas también para postres, sobre todo para versionar recetas clásicas de forma más saludable o sin gluten, ya que permiten sustituir harinas y tienen un aporte alto en proteínas. En esta ocasión las hemos utilizado para unos deliciosos brownies de chocolate que se hacen con lentejas Luengo y que pueden convertirse en una merienda saludable para los más pequeños en cualquier momento. El sabor del cacao enmascara totalmente el de las lentejas pero estas aportan textura y esponjosidad sin necesidad de ningún tipo de harina.
Además traemos una propuesta de presentación de lo más festiva y original que consiste en insertarlos en brochetas alternando fresas, arándanos y ¿por qué no? marshmallows (o nubes). Es una forma fantástica de consumir también fruta y de que comerlos con las manos sea más fácil y divertido.
Receta de Brochetas de brownies de lentejas
- 45 min
- Dificultad media
- 6 comensales

Ingredientes
400 g Lentejas Luengo
3 huevos
80 ml aceite suave
120g azúcar moreno
120g cacao en polvo sin azucar
1 cdta levadura repostería
1 puñado de nueces picadas