Burger caprese de lentejas

Llega el verano y con él las recetas ligeras con vegetales frescos que nos ayudan a combatir los días de calor. Uno de los más apreciados es sin duda el tomate, esta fruta llena de vitaminas y antioxidantes que durante los meses de calor está de temporada y en su máximo esplendor. 

Esta receta de sabrosas hamburguesas vegetales hechas con lentejas la vamos a presentar dentro de un buen tomate madurado al sol en vez de pan, de esta forma rebajamos el contenido de carbohidratos del plato y aportamos un extra de vitaminas y sabor, además de hacerla apta para celíacos. Promete jugosidad y un sabor delicioso gracias a un combo de ingredientes infalible: tomate, mozzarella y albahaca, utilizados en Italia para la clásica ensalada caprese y otros muchos platos. 

El mundo de las hamburguesas vegetales es tan amplio como variado y las legumbres siempre son una buena base para hacerlas. Prueba mezclando la variedad que más te guste con frutos secos, pan rallado o copos de avena y añade todos los extras que te apetezcan, ¡el límite está en tu imaginación! 

Receta de Burger caprese de lentejas

  • 45 min
  • Dificultad media
  • 2 comensales

Ingredientes

200gr de lentejas cocidas Luengo

1/2 cebolla mediana picada

1/2 zanahoria pequeña pelada y picada

1 diente de ajo

2 cucharadas soperas de pipas de girasol

1 huevo

4 cucharadas soperas de pan rallado

1 cucharadita de comino

Sal y pimienta molida

2 tomates grandes maduros

1 mozzarella fresca

Hojas de albahaca

Zumo de medio limón pequeño

Aceite de Oliva

Hojas de Espinacas

Elaboración

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1- Para comenzar, sofreír en una sartén con el aceite caliente la cebolla, la zanahoria y el ajo bien picados. Dejar que se dore y reservar.
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2- En un procesador de alimentos añadir las lentejas con las pipas y triturar. Si no tienes procesador también puedes presionar con un tenedor.
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3- Mezclar todo en un bol y añadir el huevo, pan rallado, comino y salpimentar. 
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4- Para dar forma a las hamburguesas dividir la masa en dos y redondear cada parte hasta crear una bola. A continuación, presionar un poco hasta crear la forma de hamburguesa.
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5- En una sartén con un chorrito de aceite dorar unos 4 minutos por cada lado a fuego medio. En el momento de dar la vuelta a las hamburguesas añadir media mozzarella fresca para que se derrita.
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6- Mientras se hacen las hamburguesas preparar la salsa. En una batidora añadir un puñado de albahaca junto con un chorrito de limón y otro de aceite de oliva. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
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7- Para montar la hamburguesa cortar con cuidado el tomate lavado en dos mitades, en la base poner unas espinacas, la hamburguesa de lentejas con la mozzarella, añadir un poco de salsa por encima y tapar con la otra mitad del tomate.