Hay épocas del año que nos invitan a recuperar esos deliciosos platos de cuchara que nos encantan. Aunque en Luengo estamos convencidos de que los platos de cuchara se disfrutan igual en todas las estaciones.
Esta sopa parisien con garbanzos es una versión reconfortante y sabrosa de la clásica sopa francesa hecha con puerro y patata, que combina ingredientes simples y accesibles con un resultado exquisito.
La base es un sofrito de puerro dorado en mantequilla, que aporta un sabor suave y ligeramente dulce. A esto se le añaden unos nutritivos garbanzos ya cocidos, las patatas en cubos, que aportan cuerpo y cremosidad, y un buen caldo de verduras, que va a unir todos los sabores en una armonía perfecta. Tras unos minutos de cocción, los ingredientes se funden en una sopa espesa y reconfortante, ideal para entrar en calor. El toque final lo da una cucharada de “crème fraîche” o crema agria, que añade un punto de acidez y suavidad, junto con unas hojas de tomillo fresco, que realzan el aroma y el sabor del plato.
Esta sopa parisien con garbanzos es perfecta para una cena ligera pero llena de sabor, o como entrada para una comida más elaborada. Con pocos ingredientes se puede crear un plato verdaderamente delicioso.
Receta de Sopa parisien con garbanzos
- 30 min
- Dificultad baja
- 4 comensales

Ingredientes
200g de garbanzo Luengo
2 cdas. de mantequilla
1 puerro
2 patatas
1/2 litro de caldo de verduras
Tomillo y “crème fraîche” para servir