Tarta de zanahoria y lentejas

¿Quién dice que no se pueden hacer deliciosos postres con legumbres? Con nuestra receta de tarta de zanahoria y lentejas (o carrot cake) descubrirás que, además de ser capaz de elaborar un bizcocho muy sabroso con un delicioso frosting de queso crema, sorprenderá por su sabor a todo aquel que se anime a probarla.

Receta de Tarta de zanahoria y lentejas

  • 60 min
  • Dificultad media
  • 9 comensales

Ingredientes

3 huevos

150 g de azúcar de caña integral o azúcar moreno

150 ml de aceite de oliva o aceite de girasol

1 cdta. de sal

2 cdtas. de canela en polvo

1 cdta. de nuez moscada (opcional)

220 g de harina de trigo

16 g de levadura química

250 g de zanahoria rallada

100 g de lentejas cocidas Origen Luengo

Frosting de queso crema: 250 g de queso crema + 100 g de azúcar glas

Elaboración

1
Precalentar el horno a 180ºC y forrar un molde con papel vegetal.
2
En un bol grande batir con unas varillas manuales o eléctricas los huevos con el azúcar.
3
Añadir el aceite, la sal, la canela y la nuez moscada. Batir hasta que se hayan integrado.
4
Incorporar la harina y la levadura química poco a poco tamizando con un colador. Batir hasta que la masa sea homogénea.
5
Echar la zanahoria rallada y las lentejas cocidas Origen Luengo. Mezclar con una lengua o cuchara para integrarlo todo.
6
Verter la masa en el molde y hornear a 180ºC durante 50 min.
7
Para preparar el glaseado de queso crema mezclar éste en un bol junto con el azúcar glas con unas varillas hasta quedar integrado. Guardar el glaseado en el frigorífico hasta que la tarta esté totalmente fría.
8
Sacar del horno la tarta de zanahoria y dejar que se enfríe por completo. Entonces cubrir la tarta con el glaseado con ayuda de una cuchara. Decorar con frutos secos picados por encima.