Ahora que estamos cerca de empezar a despedirnos del verano, es el momento ideal para elaborar esas recetas frías tan veraniegas, antes de que nos apetezcan de nuevo los platos calientes de cuchara. Aunque la receta que os tramos hoy bien podría servirse todo el año, porque es perfecta como entrante fresco y sencillo, elaborado con productos muy accesibles y que apenas requieren preparación.
Podríamos, también, preparar una ensalada con los mismos ingredientes, pero esta forma de emplatarlos por capas en un timbal individual es más vistosa y aparente, y resulta perfecta si nos apetece ofrecer un formato diferente, para sorprender a nuestros comensales.
Las legumbres cocidas Luengo son las aliadas perfectas para cocinar platos fríos, rápidos y nutritivos como este. Solo hace falta enjuagarlas, escurrirlas y combinarlas con hortalizas cocidas o crudas, alguna lata de conserva, una buena salsa o aliño y ¡a comer!
Receta de Timbal de pimiento, alubias y ventresca
- 15 min
- Dificultad baja
- 2 comensales
Ingredientes
Pimiento rojo asado - tipo escalibada o piquillo
Alubia cocida Luengo
2 huevos duros
Ventresca de atún
Mayonesa
Cebollino
Aceite de oliva virgen extra