Alubias estilo shawarma

¡No sigas leyendo si no quieres empezar a tener mucho hambre! Estas alubias blancas estilo shawarma son fáciles de preparar, sí, pero muy intensas y profundas en su sabor. Las verduras que incorporar, además de la quinoa, junto con el aliño especiado, completan un plato para disfrutar en cualquier época del año.

Receta de Alubias estilo shawarma

  • 35 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1 tarro de alubias Luengo

1/2 coliflor

1 cebolla roja

Perejil

1 vaso de quinoa

1/2 pepino

Un puñado de tomates cherry

Ajo en polvo

Pimienta blanca

Pimentón

Chile en polvo

Pimienta negra

Jugo de 1 limón

Sal

Aceite de oliva

Yogur griego

Elaboración

1
Separa la coliflor en trozos y colócala en una bandeja de horno junto con la cebolla cortada en laminas.
2
Lava y escurre las alubias Luengo y añádelas a la misma bandeja.
3
Haz un aliño con el aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta blanca y negra, pimentón, ajo en polvo, chile al gusto.
4
Baña las verduras y las alubias y hornea durante 25 minutos a 180º, removiendo un par de veces entre medias.
5
Saca todo y mézclalo con un vaso de quinoa cocida, perejil picado, mas limón y aceite de oliva.
6
Sirve con pepino cortado en dados pequeños, tomates cherry, un poco de yogur griego, ralladura de limón y aceite de oliva.