Risotto de garbanzos y maíz

Los garbanzos nos siguen sorprendiendo cada día con sus posibilidades. Como este risotto, versión Luengo, que se convierte en una fiesta de sabor, original y diferente.

Receta de Risotto de garbanzos y maíz

  • 30 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

1 tarro de garbanzos Luengo

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 bote mediano maíz cocido

1 cucharada de queso crema

Queso rallado

150 ml de caldo de verduras

1 puñado de albahaca

Pimienta

Sal

Chile seco

Aceite de oliva

Parmesano

Elaboración

1
Corta la cebolla y los ajos y sofríelos en una olla hasta que estén transparenten; añade el maíz y, por último, los garbanzos Luengo sin escurrir.
2
Añade una cucharada colmada de queso crema, un chorrito de caldo de verduras y dos puñados de queso rallado.
3
Deja cocinar todo durante 10 minutos y añade la albahaca troceada, sal y pimienta.
4
Acaba con parmesano rallado, pimienta molida y copos de chile seco, de manera opcional.