La pardina se llama así por ser oscura y de menor tamaño que otras lentejas. Tiene una piel muy suave y no se deshace al cocinarla, y eso no es lo mejor: su sabor es exquisito. En otras palabras: pequeña por fuera y grande por dentro.

Grande y lustrosa, de color verde pardo (¿o es pardo verdoso?), es una buena candidata al titulo de reina de las lentejas: no sólo cuece bien con distintas aguas, además es muy nutritiva, y ¡está riquísima!

Esta lenteja es un tesoro poco conocido. Su color verde moteado no está presente en todas las despensas, pero debería: muy rica en fibra, cuece rápido y queda cremosa sin deshacerse.

Su nombre lo dice claro: esta lenteja cuece en menos tiempo. Tiene su origen en EEUU y está preparada para que puedas tener tus recetas listas y en la mesa en un tiempo mínimo. Y así tienes más tiempo para disfrutarlas.

Esta legumbre es todo un hallazgo: al no tener piel, es más suave y fácil de digerir. Además, queda hecha en un santiamén. La opción perfecta para acostumbrar a los niños a las legumbres, y una alternativa para personas que no las digieren bien. Resulta estupenda para enriquecer sopas e innovar en la cocina.

La Lanzarote es una lenteja pequeña y de color verde claro, suave al paladar. Además cuece en poco tiempo, y su mejor baza es que (¡atención!) lo hace sin dejarse la piel. Por eso es estupenda tanto en guisos como en ensaladas.