¿Quién dijo que un guisote bueno tenía que llevar obligatoriamente chorizo, morcilla o panceta?
Nosotros te presentamos estas ricas y apetitosas alubias estofadas con verduras porque ¡no solo de grasa vive el hombre!
El Otoño por fin está aquí y con el, la lluvia y el frío, ha tardado, pero parece que ya ha venido para quedarse. Y ahora que hace un poco más de fresquito el cuerpo nos pide guisos calentitos con los que reconfortar el cuerpo, y la mente. Porque en Otoño se produce una época de cambios, y al igual que los árboles mudan sus hojas, esta estación también provoca cambios a nivel emocional en nosotros, por lo que es importante no descuidar nuestra dieta y tomar alimentos de temporada, que nos ayudarán a tener las vitaminas necesarias para combatir esos cambios y mantenernos con las energías renovadas.
Es verdad que antiguamente los platos de legumbres se hacían con mucha grasa para que ayudase a la gente que trabajaba en el campo a combatir mejor el frío, pero un buen plato de alubias estofadas con verduritas también te ayudará a entrar en calor.
La clave para que te salga un plato rico y bien sabroso es jugar con las especias, un buen caldo, que en este caso hemos hecho con hueso de jamón, y por supuesto un sofrito bien hecho.
No te olvides de dejar tus alubias remojando la noche anterior, para ello ponlas en un bol y cúbrelas con agua y si quieres puedes añadir una puntita de bicarbonato para ayudar a que no se encallen durante la cocción. Transcurridas 8 horas, o toda la noche, ¡ya estarán listas para que las cocines!
Receta de Alubias estofadas con verduras
- 60 min
- Dificultad baja
- 4 comensales
Ingredientes
300 g de alubia blanca seca Origen Luengo (remojar la víspera
1 cebolla
3 dientes de ajo
½ calabacín
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 puerro
1 tomate maduro
1 hueso de jamón (opcional)
1 cucharada sopera de pimentón de la Vera
1 c/c de comino
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal