Baos con pasta de alubia roja

Entre finales de enero y febrero se festeja el Año Nuevo chino, la fecha más importante para todos los habitantes del gigante asiático y de algunos otros países cercanos. Durante quince días, se celebran reuniones familiares en las que no faltan los banquetes y las recetas tradicionales. Hoy, os proponemos una de ellas: unos esponjosos bollos rellenos de pasta de alubia roja (o Dou Sha Bao) que se cocinan al vapor y que, aunque se comen durante todo el año, suelen cocinarse en familia para estas fechas.

Esta y otras muchas recetas dulces asiáticas utilizan una variedad de alubia llamada “Adzuki”. Nuestra judía roja local puede ser su sustituta. Las masas con levadura requieren mimo, pero vale la pena dedicárselo,  porque un bollo al vapor casero y recién hecho no tiene comparación.

Os recomendamos comerlos tibios con una buena taza de té.

Receta de Baos con pasta de alubia roja

  • 50 min
  • Dificultad media
  • 6 comensales

Ingredientes

200 g Alubia Roja Cocida Luengo

250 g de harina

135 g de agua tibia

15 g levadura fresca (o 5 seca de panadería)

25 g de azúcar

Elaboración

1
Trituramos las alubias con un tenedor y las mezclamos con 20 g de azúcar hasta obtener una pasta.
2
Mezclamos el agua tibia con la levadura y 5 g de azúcar. Dejamos unos minutos para que se active.
3
Vertemos la mezcla en un bol con la harina y mezclamos con las manos 10 minutos, hasta que quede una masa suave y elástica.
4
Cubrimos la masa y la dejamos reposar otros 20 minutos.
5
Dividimos la masa en 10 partes iguales y creamos círculos planos con la ayuda de un rodillo.
6
Rellenamos cada uno con una cucharadita de pasta de alubias y sellamos los bordes pellizcando por debajo.
7
Colocamos los baos en una vaporera, con algo de separación entre ellos, y cocinamos con la tapa unos 15 minutos. Después apagamos el fuego y dejamos reposar otros 5 minutos más antes de retirar la tapa y servir.