Crema de lentejas estilo Thai

Empieza esa época del año en que los platos de cuchara, las cremas y sopas reconfortantes llegan a nuestras cocinas para quedarse y acompañarnos durante el invierno. También es cierto que a veces nos cuesta un poco innovar con este tipo de preparaciones y salirnos de las recetas de toda la vida. Por eso, hoy os traemos una crema de lentejas con aires asiáticos que no solo resulta nutritiva, deliciosa y se prepara en un momento, sino que también os hará viajar a través de sabores distintos.

La lenteja pelada Luengo resulta una aliada inmejorable para esta clase de platos porque añade textura, sabor y un alto contenido en fibra, hierro y vitaminas. Cocinadas en un buen caldo y trituradas después, elevan cualquier receta de sopa a una crema rica y densa mucho más agradable en boca, e incluso fácil de comer para los más pequeños. En esta ocasión las cocinaremos con ajo, jengibre y leche de coco para después añadir setas y otros complementos típicos de oriente como la cebolleta china, el chile o el cilantro. Dicho esto, si en casa no sois fans de los sabores exóticos, no dejéis de hacerla. Podéis adaptarla con cualquier otra base de sopa de verduras que soláis hacer.

Receta de Crema de lentejas estilo Thai

  • 45 min
  • Dificultad baja
  • 2 comensales

Ingredientes

200 gr lenteja pelada Luengo

600 ml caldo vegetal

250 ml leche de coco

2 ajos

1 trozo de jengibre

100 gr setas Shimeji o cualquier otro tipo

1 cebolleta japonesa

1 chile

1 ramillete de cilantro

½ lima

Elaboración

1
Sofreímos los ajos y el jengibre, bien picaditos, en aceite a temperatura baja, en una cazuela.
2
Sin que el ajo llegue a dorarse demasiado, añadimos un poquito de chile picado al sofrito, a vuestro gusto.
3
Incorporamos el caldo vegetal, la leche de coco y las lentejas peladas Luengo.
4
Cerramos la tapa y hervimos durante 15-20 min, hasta que las lentejas estén cocinadas.
5
Trituramos todo el contenido con un brazo batidor, hasta conseguir una textura suave y homogénea.
6
Cocinamos las setas al vapor o escaldadas en agua hirviendo, lo justo para que estén hechas sin perder la forma.
7
Servimos la crema en boles y acabamos con las setas por encima, la cebolleta laminada, un poco de cilantro picado y un chorro de lima. Opcional unas lascas de chile, si os atrevéis con el picante.