Viajamos a México con esta versión de la clásica sopa de tortilla o sopa azteca, que se caracteriza por su un caldo sabroso y contundente, servido con tiras de tortilla de maíz crujientes. Las alubias pintas añaden una dimensión adicional de sabor y valor nutricional a esta receta clásica, además de aportar textura y cremosidad.
Como muchos otros platillos mexicanos, el primer paso consiste en “tatemar” los ingredientes: eso significa asarlos hasta que queden tostados o dorados, ya sea en el comal (utensilio tradicional parecido a una plancha), en una cazuela o directamente sobre el fuego. Este sencillo paso elevará los sabores de los ingredientes al máximo y conformará la base de esta deliciosa sopa, que pese a estar hecha con productos de lo más humildes resulta una exquisitez.
Tradicionalmente, se sirve con las tiras de tortilla fritas, además de aguacate, queso cotija y chile laminado. También puedes acompañarla con unos pedazos de lima al lado y crema agria. Sea como sea, seguro que su gran sabor y textura deliciosa no dejan indiferente a ningún comensal.
Receta de Sopa de tortilla con alubias
- 45 min
- Dificultad media
- 4 comensales

Ingredientes
1 cebolla blanca
2 tomates
2 o 3 dientes de ajo
2 chiles pasilla o guajillo
1 bote de alubia pinta Luengo
1 taza de caldo de pollo
Tortillas de maíz
Aguacate
Queso cotija o feta